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健康蔬菜
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      质量好的木耳朵大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色,手摸干燥,分量轻:掺假的木耳朵肉厚,朵片往往粘在一起,触摸有潮湿感,分量较重。一些不法商贩为了增加木耳的重量,会用高浓度的水溶液来浸泡木耳,品尝时,若有咸味,说明被盐水泡过;有甜味是用糖稀拌过;有

  • 怎么挑选新鲜的香菇? 怎么挑选新鲜的香菇?

      一、看外表形状和颜色:优质香菇肉厚,菇盖边缘向内卷成“铜锣形”,菇的盖面无皱褶,有明显裂纹或花斑,菌褶呈米黄色或白色,菌柄不超过菌盖直径的一半。二、闻气味:一般情况下,香菇应有其独特的清香,无腐烂、发霉气味。三、用手捏:用手捏整个香菇,菇柄有

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      过于白嫩的藕往往是用漂白剂漂白过的,对人体健康不利,不宜购买食用。未经漂白过的藕表面干燥,表皮微微发黄,断口的地方会闻到一股清香味,吃起来口感发甜;而漂白后的藕表面光滑、湿润,颜色白得不正常,吃起来没有甜味。

  • 蘑菇怎么清洗干净?清洗蘑菇的方法 蘑菇怎么清洗干净?清洗蘑菇的方法

      蘑菇的表面会分泌一层黏液,泥沙粘在上面不容易洗净。通过简单的浸泡可以使杂质在水中与蘑菇分离并沉淀到盆底。去除大的杂质后,再有针对性地擦洗蘑菇表面上的细小杂质就变得非常简单了。新鲜的蘑菇含水量大,在清洗时不要用力过度,否则蘑菇会碎裂。

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  • 干香菇与鲜香菇哪个好? 干香菇与鲜香菇哪个好?

      菇类是常使用的素食食材。干香菇与新鲜香菇虽然都是香菇,但是味道完全不同,各有干秋。干香菇是新鲜香菇经过脱水而成,其中所含有的几种特殊的香味成分浓度增加了,会散发出一种特别的味道,口感方面干香菇比较有韧劲儿。一般炒菜用新鲜香菇比较好,而煲汤炖煮则

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      秋季是鲜藕的成熟时节,秋季天气干燥,容易肺燥伤津,而藕性味甘凉,有清肺胃虚热,生津止渴的作用,因此,秋季吃藕可预防秋燥。藕的种类很多,分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表

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      卷心菜,别名洋白菜、包心菜,属于十字花科植物甘蓝的变种。《本草拾遗》说卷心菜:补骨髓,利五脏六腑,利关节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。卷心菜的维生素c、维生素b6、叶酸和钾等含量胜过许多蔬果,而且不含脂肪,经常食用能补骨髓,润脏腑

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      白萝卜属性较凉,能清热解毒。适宜一般人,尤其食欲不振、消化不良者。不适宜牌胃虚寒、易流产者。白萝卜富含的营养素居萝卜之冠,包括b族维生素、维生素c、维生素d及维生素e。白萝卜也含有糖类、木质素和酶,其中木质素具有消除癌细胞的作用。维生素c不但具

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      白萝卜叶是可以吃的,白萝卜叶也是营养非常丰富的食材,含有抗氧化物质β-胡萝卜素、钙质与铁质。可以将白萝卜叶清洗后加入盐腌渍,抓拌搓揉,直到质地变柔软,静置30分钟之后洗净,放入锅中拌炒即可。

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